Chińskie racuszki

Jabłka kroimy w grube plastry. Oprószyć je mąką pszenną. Lekko ubijamy białko. Mąkę kukurydzianą, ubite białko, piwo i tyle mąki pszennej, by ciasto było gęściejsze niż ciasto na naleśniki. Jabłka maczać w cieście, smażyć na oleju z obu stron. Masło włożyć do rondla, dodać cukier i 1-2 łyżki wody. Rozpuść, podgrzewając i potrząsając rondelkiem nie mieszaj. Włóż racuszki, skrop zimną wodą, by karmel przestał się gotować i mógł stężeć. Podajemy gorące.