Chleb pszenno-żytni na zakwasie

26 kwi 2015 21:50

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 11

Uwielbiam pieczywo na naturalnym zakwasie , długo zachowuje świeżość i jest wilgotny. Staram się nie kupować pieczywa, wolę piec sama.

Składniki:

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

1 kilogram mąki pszennej typ 650

400 gram mąki żytniej razowej typ 2000

1 szklanka otrąb pszennych

1 łyżka cukru

2 łyżki soli

1 szklanka aktywnego zakwasu żytniego

4,5 szklanki letniej wody

Sposób przygotowania:

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Do dużej miski wsypujemy obydwie mąki, sól,cukier. Dodajemy zakwas i wodę. Wszystko dokładnie mieszamy za pomocą drewnianej łyżki .Dwie keksówki (31 x 12 cm.) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto chlebowe. Przykrywamy bawełniana ściereczką i pozostawiamy na 12 godzin, najlepiej na noc do wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 60 minut. Upieczony chleb układamy na metalowej kratce i pozostawiamy do ostygnięcia.