Cukinia z jajkiem

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na maśle. Czosnek obrać, pokroić w plasterki, dodać do cebuli. Papryczkę drobno posiekać, dodać do cebuli z czosnkiem. Wszystko razem chwilę podsmażać. Cukinię umyć, pokroić w ćwierć plasterki, dodać do cebuli. Dodać też trochę soli, curry i zioła. Smażyć razem kilka minut, aż cukinia zacznie mięknąć (ma pozostać lekko chrupiąca). Na drugiej patelni rozgrzać olej, delikatnie wbić jajka. Smażyć na małym ogniu cały czas polewając gorącym olejem z patelni. Cukinię podzielić na porcje. Na każdej porcji ułożyć po jednym jajku, lekko oprószyć solą.