Czosnkowa łopatka z szynkowaru

Mięso myjemy, nacieramy solą peklową i wkłądamy do garnka, następnie oprószamy pieprzem i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem - odstawiamy na 24 godziny do lodówki. Następnie przekładamy mięso w kawałku do szynkowaru, posypujemy żelatyną, zalewamy wodą i zakręcamy. Parzymy przez około 2 godziny w wodzie w temperaturze od 75 do 80 stopni. Studzimy i wyciągamy wędlinę.