Bigos z młodej kapusty

Mięso umyć, podzielić na mniejsze porcje i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie wyjąć z wody, przestudzić i drobno pokroić. Kapustę umyć, poszatkować i przełożyć do garnka z wodą od gotowania mięsa, dolać trochę wody tak, aby cała kapusta była przykryta, doprawić sporą ilością soli i gotować ok. godziny na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni aż zbrązowieje. Wraz z mięsem dodać do kapusty. Dodać ketchup, przecier pomidorowy, kawek cytrynowy, przyprawę do bigosu i koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dusić jeszcze ok. 15 minut. Następnie odstawić na całą noc, by smaki się przegryzły.