Budyń z sera żółtego

Najpierw należy ugotować ryż na sypko, np. w dużej ilości wody, uważając, by go nie rozgotować. Przecedzić i przepłukać pod bieżacą zimną wodą. Grzyby oczyścić, umyć i posiekać (suszone po ugotowaniu). To samo zrobić z cebulą i razem przesmażyć na tłuszczu. Wymieszać z ryżem, dodając posiekaną zieleninę, utarty na tarce żółty ser oraz żółtka. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie domieszać do masy. Do smaku dodać soli i pieprzu. Formę budyniową lub rondel wysmarować olejem, włożyć przygotowaną masę, szczelnie przykryć i wstawić do wrzącej wody w dużym garnku. Gotować 45-60 minut. Podawać z sosami i surówkami. Smacznego!