Buraczki ze szczypiorkiem i cebulką

Buraki upiec albo ugotować ze skórką - trwa to ok. 1 godziny albo nieco mniej, zależy od wielkości warzyw. Obrać cieniutko dopiero po ostudzeniu i zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebulę posiekać w malutką kostkę, wymieszać z burakami. Dodać olej, ocet oraz przyprawy do smaku. Posiekać drobno cienki szczypiorek i dodać razem z połową kwiatków do jarzynki, wymieszać, ostawić na trochę żeby smaki się przegryzły - ok. pół godziny. Resztą kwiatów posypać wierzch. Podawać jako jarzynkę obiadową.