Galaretka z golonki i nóżek wieprzowych

Golonkę i ratki dokładnie umyć, ratki pokroić na mniejsze części. włożyć do zimnej wody z przyprawami. Zagotować. Po pół godzinie dodać warzywa. Gotować na bardzo wolnym ogniu do czasu, aż mięso odejdzie od kości. Wyjąć mięso z wywaru, wywar przecedzić dokładnie przez gęste sitko i wlać do garnka. Mięso rozdrobnić na mniejsze kawałki, wrzucić do wywaru i ponownie całość zagotować. Salaterkę opłukać zimną wodą, na dno ułożyć pokrojoną w plasterki marchewkę z wywaru. Wlewać porcjami do salaterki.