Domowa Kiełbasa w Słoiku z Galaretką

Szynkę oddzielić od skóry i pokroić w 0,5 cm kosteczkę i dodać do mięsa mielonego .Skórę drobniutko pokroić ostrym nożem.Do mięsa zetrzeć na małych oczkach cebulę ,dodać ,skórkę ,gorczycę ,majeranek, sól,pieprz, cukier, wodę i czosnek .Mięso dokładnie wymieszać i wypełnić masą sterylnie czyste słoiki do połowy ich wysokości. Słoiki mocno zakręcić i pasteryzować przez ok. 2,5 -3 godzinki na małym ogniu.Jak całkowicie ostygną ,to wstawić do lodówki na kilka godzin ,aby galaretka stężała.