Duszona łopatka wg Beatris

Ząbki czosnku obrać i przekroić wzdłuż na połowę. W mięsie zrobić nożem otwory, powtykać w nie kawałki czosnku. Mięso położyć na rozgrzany olej, oprószyć solą i pieprzem, zrumienić z każdej strony. Mięso posypać przyprawą uniwersalną i zalać wodą (tyle, żeby mięso było zanurzone w niej do 2/3). Przykryć i dusić do miękkości. Jak mięso będzie już miękkie, wyjąć je z płynu, w którym się dusiło. W 1/2 szklanki zimnej wody rozmieszać mąkę, zagęścić nią sos. W razie potrzeby dolać więcej wody i doprawić solą i pieprzem. Mięso kroić w plastry , podawać polane sosem.