Faszerowane udka

Z udek należy wyjąć kości. Natrzec je solą i pieprzem. Cebule posiekać i podsmażyc na łyzce masła, gdy się zrumieni dołożyć wątróbki i smażyc kilka min. Po ostudzeniu wątróbkę zmielić lub drobno posiekać. Dodac bułkę tartą, łyżkę stpionego masła ,mleko i przyprawy wymieszac i napełnić udka dość ściśle. Spiąć wykałaczką lub obwinąc nitką bawełnianą. Obsmażyc na oleju, przełożyc do rondla, podlac gorącym wywarem, dodac łyżkę masła i dusic na małym ogniu ok 40 min. Tartej bułki ma być tyle żeby farsz był ścisly.