Kluski z wątróbką

Do garnuszka włożyć bułkę, zalać wodą, odcisnąć. Wątróbkę umyć, oczyścić i wraz z bułką tartą przemleć przez maszynkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić posiekana cebulkę i lekko zrumienić. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, przyprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową i wymieszać. Pod koniec dodać ubitą pianę z białek i delikatnie przemieszać. Do garnka wlać wodę, osolić i zagotować, łyżką kłaść kluseczki do gotującej się wody. Gotować parę minut od wypłynięcia na wierzch.