Jajecznica z cebulą na wędzonej słoninie

Słoninę pokroić w kostkę i wytopić na rozgrzanej patelni. Cebulę posiekać, wsypać do wytopionej słoniny, zeszklić. Jajka wybić do miseczki, dodać szczyptę soli i pieprzu, roztrzepać widelcem. Następnie wlać na rozgrzany tłuszcz z cebulą i smażyć aż się zetnie. Jajecznicę podawać z pieczywem, posypaną posiekanym szczypiorkiem.