Jarzynowy gulasz wieprzowy

Mięso opłukać, pokroić na małe kawałki posolić i oprószyć mąką. Przesmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na rumiano. Przełożyć do garnka. Na tym samym tłuszczu zrumienić pokrojoną w piórka cebulę. Do mięsa wlać 1/8 litra wody i dusić pod przykryciem, na bardzo małym ogniu do miękkości. Warzywa zetrzeć na tarce o dużych otworach. Gdy mięso jest półmiękkie, włożyć warzywa, cebulę i liść laurowy. Dusić na małym ogniu, często mieszając i podlewając wodą. Gulasz zaprawić resztą mąki, dodać pieprz i sól do smaku, doprowadzić do wrzenia.