Omlet rodem z Alzacji

Kapustę kiszoną wczesniej obgotować. Jajka w całości ubić z solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgzrać smalec ( najlepiej jeśli to będzie smalec gęsi - Farncuzi lubują się w jego smaku), wlać jajka, dodać kapustę i usmażyć omlet. Kiedy będzie gotowy, przełożyć go na ogrzany półmisek i udekorować pokrojonymi w paski plastrami szynki.