Omlet ze szpinakiem i pomidorkami cherry

Szpinak rozmrażamy, dodajemy obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek i dusimy 2-3 minuty, doprawiamy solą, studzimy. Pomidorki myjemy, kroimy w talarki. Jajka mocno ubijamy mikserem lub trzepaczką. Na patelni do naleśników rozgrzewamy niewielką ilość masła, wlewamy połowę ubitych jajek i układamy połowę szpinaku oraz pokrojonych pomidorków. Przykrywamy pokrywką i smażymy do czasu aż jajka się zetną. Doprawiamy solą i pieprzem, ściągamy na talerz, a z pozostałych składników przygotowujemy drugi omlet.