Letni tort malinowy

W szklance wymieszałam składniki ponczu. Czekoladę połamałam na cząstki i umieściłam w metalowej miseczce, którą postawiłam na rondelku wypełnionym wodą. Rondelek powoli podgrzewałam, aż czekolada dobrze się rozpuściła. Serek mascarpone roztarłam mikserem. Dobrze schłodzoną kremówkę ubiłam na sztywno, przełożyłam do serka mascarpone i wymieszałam. Nie przerywając miksowania, dodałam płynną, letnią czekoladę i zmiksowałam na gładką masę. Pierwszy blat ułożyłam na paterze, przy pomocy łyżki nasączyłam go 1/3 ponczu, rozsmarowałam na nim troszkę kremu, w krem powciskałam maliny i ponownie rozsmarowałam krem tak, żeby maliny zostały przykryte. Na tą i kolejną warstwę zużyłam po 1/3 całego kremu. Położyłam następny blat, posmarowałam go kremem i obłożyłam malinami, przykryłam trzecim blatem. Całość lekko docisnęłam. Wierzch i boki tortu posmarowałam resztą kremu. Rurki waflowe przełamałam na pół i obłożyłam nimi boku tortu. Na wierzchu ułożyłam opłukane i osuszone gałązki mięty i maliny. Całość obwiązałam wstążką i odstawiłam do lodówki aby krem stężał.