Marynowana saładka z cukinii

Młode cukinie bez obierania, pokroić w plasterki (starsze obrać, przekroić na ćwiartki wzdłuż, usunąć miąższ z nasionami i dopiero pokroić w plasterki), cebulę pokroić w pół plasterki a marchew zetrzeć na grubej tarce jarzynowej i przelać na sicie wrzątkiem, osączyć.Zagotować zalewę (bez octu), wrzucić na nią pokrojone warzywa, gotować ok. 8 min. po czym dodać ocet i jeszcze gotować chwilę (uważać by nie rozgotować warzyw),(jeśli lubimy łagodniejszą, należy zmniejszyć ilość octu). Gorącą sałatkę przełożyć do wyparzonych słoiczków, od razu zamykać, odwrócić do góry dnem by wystygły.