Mielone wieprzowe z suszonymi pomidorami

Karkówkę oddzielamy od kości (będzie około 500g mięsa) i mielimy w maszynce do mielenia. Zmielone mięso przyprawiamy solą czosnkową. Wbijamy jajko i wsypujemy zioła prowansalskie i pieprz ziołowy. Suszone pomidory drobno kroimy i również dodajemy do masy mięsnej. Wrzucamy jeszcze odciśniętą bułkę i całość mieszamy na jednolitą masę. Z pomocą łyżki formujemy kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy smalec i smażymy na rumiano. Podajemy z ziemniaczkami ugotowanymi w mundurkach posypanymi rumienioną na tłuszczu pozostałym ze smażenia kotletów. Smacznego.