nadziewany kurczak

kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć oliwą, sokiem z cytryny i solą, pozostawić na godzinę. Przygotować farsz- namoczyć bułkę, pokroić w paseczki mielonkę i pieczarki, natkę pietruszki posiekać. Utrzeć masło z żółtkiem, dodać odciśniętą bułkę, mielonkę, pieczarki i natkę pietruszki, doprawić według uznania. Z białka ubić sztywną pianę i połączyć z farszem. Kurczaka napełnić farszem, zaszyć i piec w gorącym piekarniku około godziny w naczyniu z nakryciem. Do naczynia włożyć kawałek masła, podlać wodą. W czasie pieczenia podlewać kurczaka powstałym sosem.