Sos cebulowy do ryb i drobiu

Cebulę obrać, pokroić, zalać taką ilością wody, aby cebula była zanurzona, Dodać szczyptę soli i ugotować do miękkości. Do miękkiej cebuli wlać ocet, zmiksować lub przetrzeć przez sito, dodać żółtka, wymieszać. Naczynie z sosem położyć na parze i podgrzewając, ubijać, dodając stopniowo stopione masło. Gotowy sos przyprawiać do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawać do ryb gotowanych, potraw z drobiu oraz warzyw.