Sos holenderski

Zagotować wino z 50 ml wody, dodać sól, szczyptę pieprzu i gałki, wlać sok z cytryny i ostudzić. Wymieszać żółtka z płynem. Wstawić razem z garnkiem do większego garnka z gotującą się wodą. Ubijać sos trzepaczką dodając po kawałku masło. Gdy sos zgęstnieje, wyjąc garnek z sosem z garnka z wodą. Sos doprawić solą. Podawać do gotowanych jarzyn, jaj i ryb. Do sosu można dodać 1 łyżkę musztardy