Sernik kapitański

Migdały i orzechy sparzyć, obrać ze skórki i rozdrobnić. Żółtka oddzielić od białek. Ser zemleć. Masło (2 łyżki odłożyć) utrzeć z cukrem pudrem i wciąż ucierając, dodawać kolejno: żółtka, drożdże roztarte z mlekiem, ser, aromat waniliowy, drobno pokrojoną skórkę pomarańczową, migdały oraz orzechy. Białka ubić na sztywną pianę, po czym dodać je do masy i delikatnie wymieszać. Tortownicę (o średnicy 24 cm.) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Do tortownicy przełożyć masę serową i wyrównać powierzchnię. Sernik wstawić do piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 200 st.C. Po przestudzeniu wyjąć z tortownicy.