Śledzie z garniturem a la anchios

Wymoczone i sprawione śledzie umyć dokładnie (także wewnątrz jamy brzusznej), obrać ze skóry i skrajać filety. Oczyścić je z ości i pokrajać każdy wzdłuż na 3-5 pasków. Paski zwinąć tak jak koreczki anchois. Ogórki konserwowe i jaja drobno posiekać. Obraną cebulę opłukać, posiekać, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i cukrem. Przygotowane dodatki ułożyć pasami na półmisku, a na tej warstwie ułożyć zwinięte śledzie. Udekorować plasterkami cytryny oraz listkami sałaty i posypać szczypiorkiem.