Szczupak marynowany w zalewie octowej

Oczyszczamy szczupaka, kroimy na 2,3 - centymetrowe dzwonka, nacieramy solą i pieprzem. Obtaczamy rybę w mące pszennej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Do garnka wlewamy odmierzoną ilość wody i octu. Dodajemy 2 łyżki soli, 3 - 4 łyżki cukru, liść laurowy, ziele angielskie i kilka ziaren pieprzu. Doprowadzamy do wrzenia. Pokrojoną w krążki cebulę podsmażamy na złoty kolor. Usmażonego wcześniej szczupaka wkładamy do dużego słoja, którego następnie przekładamy usmażoną cebulą, po czym zalewamy gorącą zalewą octową. Zakręcamy słój i odstawiamy na 2 - 3 dni. Po tym czasie rybę wyjmujemy z zalewy i jest gotowa do spożycia.