Sznycle cielęce duszone

Cytrynę sparzyć i dokładnie umyć. Skórkę zetrzeć i wycisnąć sok. Mięso opłukać, osuszyć, pokroić na plastry, rozgnieść je, oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i smażyć na maśle po 3 minuty z każdej strony. Sznycle zalać śmietaną, dodać sok i skórkę z cytryny oraz posiekane kapary. Dusić na małym ogniu 25 minut. Podawać z kluskami lub ryżem i zieloną sałatą. Do sosu można dodać 2 łyżki utartego parmezanu Sznycle można też dusić z 200 ml pieczarkowego lub pomidorowego zamiast ze śmietaną.