Polędwiczki w sosie musztardowym

Polędwiczki tniemy poprzecznie na plastry grubości 2 cm. Tłuczemy i posypujemy zmielonym pieprzem i solą. Masło rozpuścić na patelni. Smażyć polędwiczki na rumiany kolor z każdej strony. Po usmażeniu ściągnąć z patelni, a z pozostałego na patelni masła robimy sos. Dodać szalotki do rondla i gotować przez minutę, mieszając. Dodać śmietanę i bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i gotować aż sos zgęstnieje około 3 do 5 minut. Wymieszać z musztardą i niewielką ilością niemielonego czarnego pieprzu. Wrzucić znów wieprzowinę do rondla i gotować na wolnym ogniu, aż mięso wieprzowe będzie podgrzane.