Pierogi z serem z mąki gryczanej

Do mąki wlać tyle gorącej wody aby dało się zagnieść dość twarde ciasto, wyrobić, przykryć i odłożyć na 10 minut. Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę, dodać do przemielonego sera, wlać żółtko, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Ciasto rozwałkować, szklanką wycinać krążki. Na każdy krążek ciasta nakładać łyżeczkę sera, białkiem smarować brzegi i sklejać. Gotować we wrzącej osolonej wodzie około 10 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Podawać polane stopionym boczkiem.