Rydze w oliwie

Grzyby oczyścić, trzonki przyciąć. Zagotować 1 l wody z 3 łyżkami soli, wrzucić grzyby, gotować 5 minut, odcedzić i ostudzić. Do kamiennego garnka nakładać rydze trzonkami do dołu, co trzy rzędy przesypywać solą oraz przyprawami, przykryć talerzem i obciążyć ciężarkiem. Gdy po kilku dniach rydze puszczą sok, przełożyć je do słoików i przechowywać w chłodnym miejscu. Podawać na zakąskę do wódki.