Tort kokosowy (bez mąki)

30 sty 2017 15:33

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Tort kokosowy, delikatny w smaku, przygotowany bez użycia mąki pszennej, która została zastąpiona mąką ziemniaczaną i wiórkami kokosowymi. Ciasto zostało przełożone kremem budyniowo-kokosowym i udekorowane wiórkami kokosowymi.

Składniki:

Tort kokosowy (bez mąki)

Ciasto

200 g cukru
300 g wiórek kokosowych
100 g mąki ziemniaczanej
16 g proszku do pieczenia ( bez glutenu)
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 cytryna
6 jaj
2 laski wanilii

Krem

4 żółtka
150 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
500 ml mleka
1 cytryna
100 g wiórków kokosowych

Dekoracja

100 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Tort kokosowy (bez mąki)

Przygotowanie ciasta

W misce mieszamy cukier, wiórki kokosowe oraz mąkę ziemniaczaną. Dodajemy otartą skórkę z cytryny, jaja, miękkie masło oraz ziarenka z lasek wanilii. Ciasto miksujemy na jednolitą masę. Na koniec dodajemy proszek do pieczenia. Ciasto dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy 2 formy do pieczenia o średnicy 24 cm, które wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do form. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 40-45 minut. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu

Ubijamy żółtka z cukrem. Stopniowo dodajemy mąkę, nie przerywając mieszania. W garnuszku zagotowujemy mleko z otartą skórką z cytryny. Mleko przelewamy przez sito. Do gorącego mleka stopniowo dodajemy masę z żółtkami. Całość zagotowujemy na małym ogniu, ciągle mieszając. Do kremu dodajemy wiórki kokosowe. Krem gotujemy ok. 2 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Krem odstawiamy do wystygnięcia, po czym schładzamy w lodówce ok. 1 godziny.