Zapiekana cukinia z farszem pieczarkowym

Cukinię myjemy nie obieramy ze skórki przecinamy wzdłuż na połowę i małą łyżeczką wydrążamy środek.Oprószamy solą i pieprzem odstawiamy na 10 minut. Cebulę obieramy i razem z umytymi pieczarkami kroimy drobno w kostkę . Na patelni rozgrzewamy masło wrzucamy pieczarki z cebulą i przesmażamy krótko 2-3 minuty ,pod koniec duszenia dodajemy posiekany szczypior i natkę pietruszki mieszamy doprawiamy do smaku solą i pieprzem gotowym farszem nadziewamy cukinię, na wierzch kładziemy pokrojone paseczki sera żółtego i wkładamy do nagrzanego do 200* piekarnika i pieczemy około 20 minut. Podajemy pokrojone na kawałki gorące.