Zielony omlet z rukolą

Jajka dokładnie ubijamy- jeśli omlet przygotowujemy dla większych dzieci lub dorosłych, możemy dodać odrobinę soli i pieprzu. Rukolę płuczemy, dodajemy 4-5 łyżek masy jajecznej i dokładnie miksujemy. Jajka ponownie ubijamy i wąskim strumieniem wlewamy zmiksowaną rukolę. Na patelni rozgrzewamy masło i wlewamy masę jajeczną, przykrywamy pokrywką na 1,5 minuty. Posypujemy drobno posiekanym łososiem. Z pokrojonych w cienkie plastry pomidorków robimy usta, a kilka plastrów układamy wokół obręczy omletu. Przykrywamy pokrywką jeszcze na 30 sekund. Przed podaniem dorabiamy omletowi oczy i nos z żółtego sera.