Zrazy duszone z biodrówki

Oddzielone od kości mięso pokroić w poprzek włókien na 8 małych kawałków. Rozbić je lekko młotkiem zwilżonym w wodzie i za pomocą noża uformować foremne zraziki. Mięso osolić, oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę i paprykę pokroić w krążki. Zrazy ułożyć w płaskim naczyniu, obłożyć pokrajanymi warzywami, oprószyć przyprawą włoską, podlać 1 szkl wody i pod przykryciem dusić do miękkości. Pomidory obrać ze skórki i dodać do mięsa pod koniec duszenia. Zrazy podawać razem z miękkimi warzywami, posypane zieleniną, z dodatkiem ziemniaków, ryżu na sypko lub innej kaszy i z surówką sezonową.