Zupa pokrzywowa

Umytą uprzednio pokrzywę obrać z łodyg i ugotować, wrzucając do gorącej wody z dodatkiem soli. Odlać, przelać zimną wodą, posiekać. W rondlu stopić masło, dodać pokrzywę, mąkę i poddusić. Przetrzeć przez sito, przelewając gorącym rosołem, ogrzać i osolić. W wazie rozmącić żółtka i powoli wlewać gorącą zupę. Podawać z grzankami.