Foie gras marynowane w porto z sosem rodzynkowym i ostrą konfiturą cebulową

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Foie gras marynowane w porto z sosem rodzynkowym i ostrą konfiturą cebulową - składniki:

350 g foie gras (otłuszczona wątróbka gęsi lub kaczki)
500 ml porto
30 g orzeszków pini
Konfitura z cebuli: 200 ml białego wina
100 ml miodu
3 czerwone cebule
5 g imbiru
1 papryczka chili
1 jabłko
Sos rodzynkowy: 30 g rodzynków
50 g masła
120 g cukru
1 pomarańcza

Foie gras marynowane w porto z sosem rodzynkowym i ostrą konfiturą cebulową - sposób przygotowania: Foie gras zamarynuj w porto na 12 godzin. Przygotuj konfiturę z cebuli: do rondla wlej białe wino i dodaj miód, pokrojoną cebulę, imbir, pokrojoną papryczkę chili oraz pokrojone w kosteczkę obrane jabłko. Poczekaj, aż wszystkie składniki zmiękną, a konfitura nabierze gęstej konsystencji. Przygotuj sos rodzynkowy: w roztopionym, podgrzanym maśle skarmelizuj cukier, wlej sok z pomarańczy i dodaj namoczone rodzynki. Zaciągnij kawałkiem zimnego masła. Foie gras ponacinaj w krateczkę i usmaż na suchej patelni. Podawaj z bagietką, udekorowane uprażonymi orzeszkami piniowymi.