Krem z raków z kawiorem z łososia

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Krem z raków z kawiorem z łososia - składniki:

1 kg całych raków blanszowanych
1 posiekana cebula
1 ząbek czosnku posiekany
2 łyżki koncentratu pomidorowego
100 ml białego wina
100 g masła
1 litr wywaru rybnego
6 kromek pieczywa tostowego
100 ml śmietanki kremówki (36 proc)
sól
pieprz
6 cienkich kromek bagietki
3 łyżki kawioru z łososia
2 łyżki kwaśnej śmietany

Krem z raków z kawiorem z łososia - sposób przygotowania: przepis na 6 porcji Z raków wyjmij i obierz szyjki. Skorupy, szczypce i głowy zmiel szarpakiem. W rondlu zeszklij na maśle cebulę, czosnek, koncentrat pomidorowy i zmielone raki. Upraż wszystko i zdeglasuj winem (dodaj wino i je odparuj). Całość zalej bulionem rybnym i gotuj na wolnym ogniu około 2 godzin. Po tym czasie przecedź wszystko przez gazę, do płynu dodaj pieczywo tostowe i gotuj go kolejne 10 minut. Następnie płyn oraz odcedzone wcześniej produkty zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem, dopraw. Śmietanę ubij, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj delikatnie z zupą. Na dnie talerza układaj szyjki rakowe i zalewaj je kremem. Zupę podawaj z opieczonymi w piekarniku kromkami bagietki posmarowanymi kwaśną śmietaną z dodatkiem kawioru.