Medaliony z polędwiczek wieprzowych z sosem grzybowym

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (12 głosów)

Medaliony z polędwiczek wieprzowych z sosem grzybowym - składniki:

Ok. 3/4 kg polędwiczek wieprzowych
łyżka mąki pszennej
3 łyżki oleju
Marynata:
po łyżce świeżego rozmarynu i szałwii zmiażdżony ząbek czosnku
5 łyżek oliwy
łyżeczka soku z cytryny
Sos:
20 dag grzybów leśnych - kurek/małych kapeluszy prawdziwków/maślaków (mogą być mrożone)
cebula
5 dag masła
3/4 szklanki śmietany UHT 20-proc.
5 łyżek wina marsala
łyżka igiełek świeżego rozmarynu
sól
pieprz

Medaliony z polędwiczek wieprzowych z sosem grzybowym - sposób przygotowania: Składniki marynaty starannie wymieszać. Włożyć polędwiczki do marynaty, przykryć i na godzinę odstawić w chłodne miejsce. Grzyby zblanszować w posolonym wrzątku, starannie osączyć (kapelusze prawdziwków lub maślaków pokroić na ćwiartki) i wraz z posiekaną cebulą usmażyć na maśle. Wlać wino, a gdy połowa odparuje, dodać śmietanę, rozmaryn i grubo utłuczony pieprz. Gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na 15 min przed podaniem wyjąć mięso z marynaty, pokroić w poprzek włókien na dość grube plastry, lekko rozklepać je dłonią, oprószyć mąką i obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Podawać polane sosem grzybowym. Dobrze smakują z ziemniakami z wody albo z szerokimi wstążkami makaronowymi.