Sałatka z soczewicy z borowikami

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Sałatka z soczewicy z borowikami - składniki:

200 g brązowej soczewicy
mała cebula
przekrojona
marchewka - przekrojona
łodyga selera naciowego
liść laurowy
2 ząbki czosnku
ząbek czosnku posiekany
150 ml oliwy
450 g świeżych lub mrożonych borowików pokrojonych w plasterki
3 łyżki octu z wina czerwonego
1/2 łyżeczki cukru
20 plasterków pomidorów suszonych z oleju
4 dymki posiekane
300 g rukoli
sól
pieprz

Sałatka z soczewicy z borowikami - sposób przygotowania: Do dużego garnka wkładamy soczewicę, cebulę, marchewkę, selera, liść laurowy i 2 ząbki czosnku. Wlewamy wodę, tak by zakryła składniki, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 45 minut na małym ogniu, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozpadająca sią. Wszystko odcedzamy, wyrzucamy warzywa. Na patelni podgrzewamy 50 ml oliwy, dodajemy borowiki, smażymy około 5 minut, aż będą miękkie, następnie dodajemy do soczewicy. Na patelnię wrzucamy posiekany czosnek, smażymy, aż czosnek zacznie się rumienić, dodajemy ocet, cukier i mieszamy, aż się rozpuści, dolewamy 100 ml oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy 10 minut. Do soczewicy dodajemy pomidory, dymki i rukolę, mieszamy i podajemy. Osobno serwujemy przygotowaną wcześniej oliwę z czosnkiem.