Polędwica wołowa z sosem piwno-miodowym

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Polędwica wołowa z sosem piwno-miodowym - składniki:

8 medalionów z polędwicy wołowej każdy o wadze ok. 100 g
marynata:
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka musztardy gruboziarnistej
2 rozgniecione ząbki czosnku
kilka gałązek świeżego cząbru
kilka jagód jałowca
sól
grubo mielony czarny pieprz
purée:
400 g ugotowanych i przetartych ziemniaków
1 łyżka oleju lnianego
1 łyżka masła
2 pokrojone w kostkę szalotki
100 g ugotowanych i pokrojonych w paski borowików (najlepiej samych kapeluszy)
2 łyżki śmietany 30 proc.
starta gałka muszkatołowa
sól
pieprz biały mielony
sos:
1 mała butelka niepasteryzowanego piwa pszenicznego
1 pokrojona w kostkę szalotka
1 pokrojony w plastry ząbek czosnku
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 łyżeczka imbiru
2 łyżki miodu spadziowego jodłowego

Polędwica wołowa z sosem piwno-miodowym - sposób przygotowania: dla 4 osób Umyte i osuszone mięso zamarynuj we wszystkich połączonych składnikach marynaty i wstaw do lodówki na 3 godziny. Przygotuj sos: w rondelku zagotuj piwo z szalotką, czosnkiem, rozmarynem i imbirem. Gdy 2/3 płynu odparuje, dodaj miód, ponownie zagotuj, a następnie przecedź sos przez sito. Przygotuj purée: na rozgrzanym oleju i maśle obsmaż szalotkę i borowiki, dodaj śmietanę i przetarte ziemniaki. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dokładnie wymieszaj. Medaliony wyjmij z marynaty i obsmaż z obu stron na rozgrzanej patelni grillowej - mięso jest najlepsze, gdy jest krwiste w środku. Polędwicę podawaj polaną sosem z ciepłym purée ziemniaczanym z borowikami.