Przekładaniec harnasia

Fot. Arkadiusz acichocki / Agenc

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Przekładaniec harnasia - składniki:

mięso:
30 pasków polędwicy wołowej (ok. 10x2x1
5 cm)
30 pasków cienko pokrojonej wędzonej słoniny o długości 11 cm
sól i pieprz
owsiakotto:
500 g ziarna owsa
kilka suszonych pomidorów
1 opakowanie suszonych borowików
1 por - biała część
1 szalotka
6 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
sól i pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
miks sałat
aromatyzowany truflami ocet balsamiczny

Przekładaniec harnasia - sposób przygotowania: Przygotuj mięso: paski polędwicy zamarynuj przez 24 h w żętycy (serwatce z mleka owczego). Oprósz mięso solą i pieprzem, przeplataj z paskami słoniny, by powstała szachownica i ugrilluj. Przygotuj owsiakotto: owies opłucz i ugotuj w wodzie ? powinien pozostać elastyczny. Grzyby umyj, namocz w wodzie i ugotuj z dodatkiem liścia i ziela. Odcedź grzyby, a wywar zachowaj. Szalotkę i por drobno pokrój, usmaż, dodaj pokrojone grzyby i pokrojone suszone pomidory. Wymieszaj z owsem i podlewając wywarem z grzybów, duś, aż owies będzie miękki. Dopraw pieprzem. Pomidory suszone są słone, dlatego ostrożnie dodawaj soli. Podawaj uformowane w pierścień z kratką z polędwicy z dodatkiem miksu sałat skropionych octem balsamicznym.