Eskalopki cielęce z ratatouille

Fot. Marcin Kiełbiewski

Poziom trudności: łatwe

Region: kuchnia francuska

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Eskalopki cielęce z ratatouille - składniki:

600 g polędwiczek cielęcych
sól i pieprz do smaku
świeża szałwia
100 g parmeńskiej szynki
oliwa
Ratatouille:
50 g cebuli
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
100 g cukinii
100 g bakłażana
100 g czerwonej papryki
100 g papryki żółtej
120 g zmiksowanych pomidorów
sól
pieprz
świeża bazylia
tymianek

Eskalopki cielęce z ratatouille - sposób przygotowania: Mięso (zamów u rzeźnika) porcjujemy na 24 medaliony. Każdy solimy, pieprzymy, zawijamy w listek szałwii i szynkę parmeńską. Podsmażamy na oliwie. Robimy ratatouille. Warzywa kroimy w kosteczkę. Czosnek i cebulę podsmażamy na złoty kolor na rozgrzanej oliwie. Dodajemy resztę jarzyn i ponownie podsmażamy. Całość zalewamy zmiksowanymi pomidorami, doprawiamy solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Dusimy do miękkości.