Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Polenta z pikantnym dżemem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Polenta z pikantnym dżemem - składniki:
Polenta z pikantnym dżemem - sposób przygotowania: Przygotowujemy polentę. Kaszkę mieszamy z połową zimnego płynu, drugą połowę zagotowujemy, a gdy zacznie wrzeć, dodajemy do niej stopniowo kaszę, ciągle mieszając. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty, kasza będzie odchodzić od ścian garnka, a jej konsystencja stanie się kremowa, wsypujemy parmezan i szybko mieszamy. Całość wylewamy do dużego płaskiego prostokątnego naczynia. Polenta powinna mieć od 2 do 3 cm wysokości. Od tego zależy, ile sztuk kosteczek uzyskamy. Pozostawiamy do ostygnięcia. Teraz przygotowujemy dżem z chilli. Możemy użyć małych bardzo ostrych papryczek chilli (to opcja dla wielbicieli ostrych potraw) lub trochę delikatniejszych - większych. Możemy też wymieszać różne rodzaje chilli. Papryczki kroimy wzdłuż na pół - wyjmujemy nasiona (to one są najostrzejsze, pamiętajmy o dokładnym umyciu rąk po przygotowaniu chilli). Układamy na blasze przecięciem do dołu i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st. C, aż skórka miejscami zacznie się przypalać. Po wyjęciu z piekarnika papryczki należy włożyć do plastikowej torebki i zostawić do ostygnięcia, a następnie zdjąć z nich skórkę. Pomidory zalewamy wrzątkiem. Ściągamy z nich skórkę, pozbywamy się nasion, a miąższ kroimy w drobną kosteczkę. Równie drobniutko siekamy obrane ze skóry chilli. Do małego rondelka na rozgrzany olej wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Gdy trochę zmięknie, dodajemy chilli, starte na drobnej tarce jabłko i pomidory. Wszystko zalewamy czerwonym octem i dodajemy cukier. Masę doprowadzamy do wrzenia, a potem pozostawiamy jeszcze na malutkim ogniu. Im dłużej będzie się gotować, tym dżem będzie gęstszy. Dżem powinien się gotować co najmniej 30 minut. Możemy go przechowywać pod przykryciem w lodówce nawet miesiąc. Nadaje się nie tylko do polenty, ale też do mięs i serów. Gdy polenta stężeje (potrwa to co najmniej godzinę), kroimy ją na kostki o boku około 2 cm. Na każdej kładziemy łyżeczkę kwaśnej śmietany i pół łyżeczki dżemu z chilli. Świetne jako danie do zimnego bufetu.