Skrzydełka na ostro-kwaśno

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Region: kuchnia tajska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Skrzydełka na ostro-kwaśno - składniki:

4 szalotki
80 ml oleju
10 suszonych papryczek chilli
5 świeżych papryczek chilli
60 g pasty tamaryndowej
60 g jasnego cukru palmowego (możemy zastąpić cukrem trzcinowym)
60 ml sosu rybnego
1 łyżka soku z limonki
18 skrzydełek kurczaka (około 1.5 kg)

Skrzydełka na ostro-kwaśno - sposób przygotowania: Szalotki siekamy i podsmażamy na 60 ml rozgrzanego oleju. Suszone oraz świeże papryczki chilli pozbawiamy pestek i razem z resztą oleju miksujemy w blenderze. Dodajemy do szalotek i smażymy 10-15 minut. Pastę tamaryndową rozcieramy w miseczce ze 125 ml gorącej wody, przecieramy przez sitko. Dodajemy wraz z cukrem, sosem rybnym i sokiem z limonki do mieszaniny napatelni. Podgrzewamy, mieszając od czasu doczasu, przez 30-35 minut, ażsos zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Obtaczamy skrzydełka w sosie, wkładamy dolodówki imarynujemy przez minimum 6 godzin, a najlepiej przez całą noc. Wyciągamy skrzydełka z marynaty i przekładamy na blachę wyłożoną papierem dopieczenia. Przykrywamy szczelnie dwiema warstwami folii aluminiowej ipieczemy 40 minut w180 st. C. Ściągamy folię i pieczemy jeszcze 15-20 minut, aż skrzydełka będą ciemnozłote.