Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Kacze piersi w sosie karmelowym
Kacze piersi w sosie karmelowym - składniki:
Kacze piersi w sosie karmelowym - sposób przygotowania:
W rondelku mieszamy cukier i miód, skrapiamy odrobiną wody (wystarczy pół łyżeczki), podgrzewamy, nie mieszając, tylko potrząsając rondlem, aż cukier się stopi i nabierze bursztynowej barwy. Zdejmujemy z ognia, łączymy ze śmietanką (uwaga, karmel pryska!), dodajemy po kawałeczku masło, stale mieszając, aż sos zrobi się gładki. Wtedy wlewamy bulion i pozostawiamy w ciepłym miejscu, aby sos nie ostygł. Skórkę na piersiach kaczki nacinamy nożem w kratkę, uważając, aby nie nadkroić mięsa. Nacieramy solą i pieprzem z obu stron, skórkę dodatkowo posypujemy tymiankiem, wmasowując go w nacięcia. Smażymy na mocno rozgrzanej żeliwnej patelni o grubym dnie (takiej z żeliwną lub drewnianą rączką, bo trzeba będzie wstawić ją do piekarnika), zaczynając od strony skóry (nie dodajemy tłuszczu, wystarczająco dużo wytopi się z kaczej skórki). Po 5-6 minutach odwracamy mięso i wkładamy patelnię do piekarnika. Pieczemy 7-8 minut w 200 st. C; możemy też użyć termometru - odpowiednio usmażone mięso powinno mieć około 70 st. C w środku.Upieczone piersi przekładamy na deskę do krojenia i pozostawiamy na parę minut, aby soki dobrze rozłożyły się w mięsie. Kroimy w ukośne plastry w poprzek włókien. Na talerzach rozlewamy sos karmelowy, układamy w nim kacze piersi, skrapiamy pozostałym sosem. Podajemy z zieloną sałatą, dobrym dodatkiem są też podsmażone ziemniaczki.
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki