Ryba pieczona w soli

Fot. Małgorzata Dzięgielewska

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: średnie

Ilość osób: dla 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Ryba pieczona w soli - składniki:

Cała oczyszczona ryba o wadze ok. 1.5 kg (np. 1 turbot; można zastąpić 2 okoniami morskimi
2-3 doradami)
6 gałązek tymianku
3 plastry cytryny
1 łyżka masła
4 białka
300 g grubej soli morskiej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pieprz do smaku
Sos kaparowy:
100 g masła
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki kaparów z zalewy

Ryba pieczona w soli - sposób przygotowania: Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Do środka ryby (ryb) wkładamy gałązki tymianku, plastry cytryny i kawałeczki masła. Białka ubijamy na pianę i łączymy z solą. Blachę do pieczenia wyściełamy pergaminem, rozkładamy na nim 1/3 masy solnej, na niej kładziemy rybę (ryby), przykrywamy pozostałą masą. Pieczemy 30-35 minut, aż z masy zrobi się skorupka. Robimy sos. Rozpuszczamy masło w rondelku, dodajemy sok z cytryny, kapary, natkę i pieprz. Podgrzewamy chwilę, zdejmujemy z ognia, trzymamy w cieple. Rybę (ryby) wyjmujemy z pieca, ostrożnie rozłupujemy skorupę. Zdejmujemy skórę z ryb i rozkładamy mięso na talerzach. Podajemy z sosem.