Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Pasztet z dzika i bażanta
Pasztet z dzika i bażanta - składniki:
Pasztet z dzika i bażanta - sposób przygotowania:
Przygotuj marynatę: cytrynę wyszoruj w gorącej wodzie, opłucz, obierz, starannie oczyść z białej skórki i pokrój na cienkie plasterki. Warzywa obierz, umyj i cienko pokrój, dodaj przyprawy i ugotuj. Następnie dodaj plasterki cytryny, wlej wino i zagotuj. Przygotuj sos: jeżyny rozmroź, zmiksuj z bulionem i przetrzyj przez sito. Wymieszaj z wiśniówką, przypraw mielonym imbirem i solą. Mięso wołowe oraz dzika oczyść z błon i powięzi, umyj, zalej ostudzoną marynatą i pozostaw w chłodzie na dwa dni. Potem wyjmij z marynaty i pokrój w kostkę. Boczek drobno pokrój, wątrobę umyj i pokrój na kawałki. Cebulę obierz, pokrój w plasterki, zeszklij na połowie oleju razem z boczkiem, dodaj mięso i uduś. W połowie czasu duszenia dodaj wątrobę. Następnie zmiksuj, do masy wbij jajko, dopraw połową jałowca i gałki muszkatołowej, solą oraz pieprzem, wymieszaj. Na pozostałym oleju podsmaż mięso bażanta oraz wątróbki drobiowe i również zmiksuj. Dodaj rozmrożony szpinak, wbij jajko, przypraw resztą jałowca i gałki muszkatołowej, solą oraz pieprzem i wymieszaj. Formę wysmaruj masłem, na dnie ułóż kratkę z cieniutkich pasków słoniny, wyłóż na to masę z mięsa wołowego i dzika, a na nią - masę z bażanta. Wyrównaj powierzchnię i piecz przez godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. C. Podawaj z sosem jeżynowym.
- 25 dag mięsa dzika bez kości
- 10 dag mięsa bażanta bez kości
- 20 dag mięsa wołowego bez kości
- 15 dag wątróbek drobiowych
- 10 dag wątróbki wieprzowej
- 25 dag surowego boczku
- 15 dag mrożonego szpinaku
- 1 cebula
- 2 jajka
- 4 łyżki oleju
- 8 zmiażdżonych jagód jałowca
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki do kawy świeżo zmielonego pieprzu
- 1.5 łyżeczki soli
- Do przygotowania formy:
- 1 łyżka masła
- 5 dag słoniny
- Marynata:
- 1 cytryna
- 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
- 1 cebula
- 5 dag selera
- 1 pietruszka
- 2 ząbki czosnku
- po 8 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- 15 jagód jałowca
- 3 goździki
- 2 liście laurowe
- po 1/2 łyżeczki do kawy suszonego rozmarynu i majeranku
- Sos jeżynowy:
- 40 dag jeżyn (mogą być mrożone)
- 1/4 szklanki bulionu
- 2 łyżki wiśniówki
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1/4 łyżeczki imbiru
- sól
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki