Sałatka z soczewicy i cielęcego ozora

Fot: Dagna Napierała /PNDFUTURA.PL

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: średnie

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Sałatka z soczewicy i cielęcego ozora - składniki:

Ozór:
2 ozory cielęce (ok. 800 g)
sól
1 duża marchewka
150 g selera korzeniowego
1 nieduża pietruszka
1 por
2-3 gałązki natki lub lubczyku
12 ziaren pieprzu
Soczewica:
250 g zielonej soczewicy
bulion warzywny
1 posiekana cebula
1 liść laurowy
1 ząbek czosnku
Sos:
1 łyżka czerwonego octu winnego
1/2 łyżeczki musztardy
po szczypcie soli i pieprzu
4 łyżki oliwy
1-2 łyżki świeżo startego chrzanu
garść listków natki; posiekanej

Sałatka z soczewicy i cielęcego ozora - sposób przygotowania: Przygotowujemy ozory: myjemy je, zalewamy zimną wodą, solimy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy, kilkakrotnie usuwając szumowiny. Dodajemy obrane i grubo pokrojone warzywa, zieleninę oraz pieprz. Gotujemy na małym ogniu do miękkości - nawet 3 godziny. Wyjmujemy, od razu wkładamy do lodowatej wody, a potem zdejmujemy skórę. Wywar studzimy, dodajemy do niego mięso, przykrywamy, wstawiamy na 30 minut do lodówki. Gotujemy soczewicę: zalewamy ją bulionem, dodajemy pozostałe składniki i gotujemy 20 minut - do miękkości. W tym czasie robimy sos: mieszamy ocet z musztardą, solimy i pieprzymy, ucieramy z oliwą. Dodajemy chrzan. Odcedzamy soczewicę, od razu mieszamy z sosem i natką. Ozory kroimy w poprzek w cienkie plastry, układamy je na sałatce i podajemy.