Zabaglione na szampanie

Fot. Jarosław Madejski

Poziom trudności: średnie

Region: kuchnia włoska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Zabaglione na szampanie - składniki:

5 żółtek
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka płynnego miodu
1 szklanka + 6 łyżek wytrawnego białego wina musującego
100 ml kremówki śmietany
50 dag mieszanych owoców sezonowych (możemy dodać też kiwi lub cząstki pomarańczy - dla koloru)
6 całych truskawek do dekoracji

Zabaglione na szampanie - sposób przygotowania: Robimy zabaglione: w metalowej miseczce mieszamy żółtka z cukrem, miodem i szklanką wina musującego. Stawiamy miseczkę nad parą (np. na garnku z wrzątkiem, tak aby dno nie dotykało wody) i ucieramy około 10 minut, aż masa potroi swoją objętość. Zdejmujemy miseczkę, ucieramy dalej około 5 minut, aż masa ostygnie. Ubijamy na sztywno schłodzoną śmietanę i delikatnie, porcjami, dodajemy do zabaglione. Studzimy, przykrywamy, wstawiamy do lodówki. Obrane i pozbawione pestek owoce kroimy na kawałki i rozkładamy w miseczkach lub pucharkach. Każdą porcję skrapiamy łyżką wina musującego, na wierzchu układamy porcje zabaglione, dekorujemy całymi truskawkami i od razu podajemy.