Kuskus z warzywami i cieciorką

Czas przygotowania: do 60 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Kuskus z warzywami i cieciorką - składniki:

50 ml wywaru warzywnego
4 pomidory pellati z puszki
150 g zielonej fasoli szparagowej
150 g czerwonej papryki
150 g zielonej papryki
4 ziemniaki średniej wielkości
150 g cebuli
150 ml soku pomidorowego
2 ząbki czosnku
odrobina:
soli
pieprzu
cukru
mielonego cynamonu
suszonej kolendry
i kminu rzymskiego
200 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
150 g cukinii
50 ml łyżka soku z cytryny
400 g kuskusu
2 szklanki wywaru warzywnego
5-6 nitek szafranu
4 łyżki namoczonych rodzynek
świeże zioła
kilka świeżych pomidorów w plastrach ( do dekoracji)

Kuskus z warzywami i cieciorką - sposób przygotowania: Do wywaru warzywnego wrzucamy rozdrobnione pomidory pellati, fasolkę szparagową, pokrojone w kostkę papryki, ziemniaki i cebulę, dodajemy sok pomidorowy oraz zmiażdżony czosnek i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i ziołami. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i dusimy ok. 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Dodajemy ciecierzycę, cukinię pokrojoną w duże słupki i sok cytrynowy. Mieszamy, przykrywamy, zmniejszamy płomień i pozostawiamy na ogniu jeszcze 3-4 minuty. Kuskus zalewamy wrzącym bulionem z dodatkiem szafranu i odstawiamy pod przykryciem, żeby wchłonął płyn (nie gotujemy). Dodajemy rodzynki. Kuskus podajemy polany duszonymi warzywami, udekorowany ziołami i plastrami pomidorów.