Owsiane muffinki z brzoskwiniami

Dagmara Wąsińska

Czas przygotowania: do 30 minut

Poziom trudności: łatwe

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Owsiane muffinki z brzoskwiniami - składniki:

1 szklanka mąki
100 g płatków owsianych
1 szklanka maślanki
250 g brzoskwiń z puszki
25 g płatków migdałów
25 g wiórków kokosowych
50 g czekolady mlecznej
1 jajko
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju
2 i pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki cynamonu
Dodatkowo:
100 g białej czekolady
200 g brzoskwiń z puszki

Owsiane muffinki z brzoskwiniami - sposób przygotowania: Płatki owsiane zalewamy maślanką i odstawiamy do napęcznienia. Brzoskwinie odsączamy z soku i kroimy w niedużą kostkę. W jednej misce mieszamy mąkę z płatkami migdałów, wiórkami kokosowymi, czekoladą (startą na tarce o dużych oczkach), proszkiem do pieczenia, sodą oraz cynamonem. W drugiej misce roztrzepujemy jajko i mieszamy z namoczonymi w maślance płatkami owsianymi, cukrem, olejem oraz brzoskwiniami. Na koniec mieszamy dokładnie zawartość obu misek. Masę nakładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami i pieczemy w 180 stopniach ok. 20-25 minut. Odstawiamy do wystudzenia. Białą czekoladę roztapiamy na parze. Każdą muffinkę smarujemy odrobiną czekolady i posypujemy pokrojonymi w kostkę brzoskwiniami.

Piegowate muffinki - ulubiony przepis Pippi Pończoszanki